清洗①→清洗②→清洗③-振動(dòng)瀝水→風(fēng)干→油炸→常溫冷卻→擺盤包裝→速凍。
將捕撈后的小龍蝦按照規(guī)格進(jìn)行分級挑選。工人可在工作臺上進(jìn)行挑選，按照不同的規(guī)格對小龍蝦進(jìn)行分級。
對挑選好的小龍蝦進(jìn)行加工。龍蝦由入料輸送機(jī)輸送到清洗機(jī)上，利用清洗機(jī)的超聲波+氣浪對小龍蝦進(jìn)行清洗，為保證小龍蝦能清洗干凈，出料口設(shè)有高壓噴淋，去除氣泡產(chǎn)生的泡沫雜物；
1、小龍蝦清洗完后，傳送到振動(dòng)篩上，通過振動(dòng)瀝水，去除小龍蝦身上大部分的水分；
2、油炸生產(chǎn)線進(jìn)行油炸，油炸時(shí)間、速度可自由設(shè)定；
3、油炸后的小龍蝦進(jìn)入常溫風(fēng)冷卻進(jìn)入鹵煮設(shè)備；
4、鹵煮后小龍蝦有工人在工作線上進(jìn)行擺盤包裝；
5、包裝后的小龍蝦進(jìn)入隧道式速凍機(jī)進(jìn)行速凍。
①清洗機(jī)：整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)、氣浪鼓泡+超聲波方式、螺旋式不銹鋼單層網(wǎng)帶、傳送速度可調(diào)。避免實(shí)際生產(chǎn)數(shù)據(jù)證明，超聲波清洗速度慢、所以本設(shè)備改成前段超聲波、后段氣泡，高產(chǎn)量、清洗工藝達(dá)到要求。
②平行毛輥清洗機(jī)：在超聲波氣泡清洗的工藝之后加裝毛輥噴淋式清洗，能把氣泡產(chǎn)生的泡沫洗刷干凈，小龍蝦腹部洗刷干凈。
③震動(dòng)瀝水機(jī)：能有效的控制小龍蝦四處爬、腳勾住傳送設(shè)備等因素，提升了產(chǎn)量、避免不必要的破損。
④油炸生產(chǎn)線：整機(jī)采用sus304不銹鋼制作、采用板式?jīng)_孔304單層特氟龍網(wǎng)帶避免破損小龍蝦粘連網(wǎng)帶、溫控范圍0-230℃，油炸時(shí)間變頻可調(diào)、帶有全自動(dòng)刮渣系統(tǒng)、加熱方式電加熱（導(dǎo)熱油加熱）、配有高溫循環(huán)油泵、油煙凈化系統(tǒng)、自動(dòng)補(bǔ)油、油鍋底部刮渣；
⑤常溫瀝油冷卻機(jī)：整機(jī)采用sus304不銹鋼、螺旋式不銹鋼單層網(wǎng)帶、變頻調(diào)速控制。
⑥鹵煮機(jī)：整機(jī)采用sus304不銹鋼制作、可選擇鹵煮池。鹵煮入味時(shí)間過長、配料昂貴、建議用提升式吊籃鹵煮設(shè)備。
⑦真空包裝：真空包裝設(shè)備針對小龍蝦特點(diǎn)，基本都用盒式包裝機(jī)、拉伸膜包裝機(jī)，盒式包裝機(jī)為人工操作，產(chǎn)量會低一點(diǎn)。拉伸膜能達(dá)到全自動(dòng)效果，產(chǎn)量高、外觀好、無損壞等特點(diǎn)。
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